Как готовить протертые и слизистые супы

Слизистые супы не содержат экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов и овощей, а также растительную клетчатку. Воды следует взять на каждую порцию супа — мл, но в дальнейшем в зависимости от длительности варки различных круп надо добавить горячую воду с таким расчётом, чтобы получилась необходимое количество супа.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Слизистый суп

Приготавливают их из круп, овощей, домашней птицы, мяса и других продуктов, не противопоказанных характеристике диет. По видам приготовления такие супы подразделяются на слизистые, супы-пюре и супы-кремы. Слизистые супы. Основой их являются слизистые отвары, полученные при варке круп. Процеженные отвары доводят до кипения, слегка солят. Масло кладут в тарелку при отпуске. Готовое блюдо должно иметь однородную нежную консистенцию густых сливок, без непротертых частиц продуктов, хлопьев свернувшегося яйца; слабовыраженный вкус и аромат крупы, молока, яиц.

Кладут кусочек масла см. Таблица В кипящий слабый бульон кладут рис, варят ч, процеживают. Слизистый отвар доводят до кипения, заправляют солью. Отпускают со сливочным маслом см. Вареное мясо пропускают раза через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито или протирочную машину. При отпуске кладут сливочное масло см. Супы-пюре готовят из овощей, крупы крупяной муки , мяса, птицы, печени, рыбы. Основой является белый соус см.

Входящие в состав супов продукты варят, припускают или тушат до полной готовности и протирают на протирочной машине. Трудноразвариваемые продукты предварительно пропускают через мясорубку, а затем протирают. Пюре соединяют с отваром бульоном , доводят до кипения, снимают с поверхности образующуюся пену. Чтобы частицы протертых продуктов не осели на дно и равномерно распределились в бульоне, суп заправляют белым соусом и проваривают мин.

Суп не кипятят, так как разрушается его структура. Пюреобразные супы должны иметь однородную консистенцию густых сливок, быть без комков заварившейся муки, кусочков непротертых продуктов и хлопьев свернувшегося белка яиц; цвет супов белый, кремовый или соответствует цвету продуктов, из которых он приготовлен; вкус и аромат основных продуктов.

Суп заправляют сливочным маслом. Часть продуктов иногда не протирают, а кладут в тарелку при отпуске в качестве гарнира: мелко нарезанные припущенные овощи, зеленый горошек, отварной рис и др.

Отдельно можно подать сухарики гренки — пшеничный хлеб, нарезанный мелкими кубиками и подсушенный в жарочном шкафу. Готовят из моркови, картофеля, кабачков, цветной капусты, помидоров, зеленого горошка и их смеси.

Картофель и цветную капусту отваривают, остальные овощи нарезают и припускают до готовности. Кладут кусочек сливочного масла см. Перебранную и промытую крупу рис, ячневую, перловую, овсяную отваривают. Воды на порцию супа берут около мл, учитывая в дальнейшем количество жидкости, вводимое с соусом и молоком.

Отвар процеживают, а крупу протирают. Полученную массу соединяют с белым соусом, заправляют солью, сахаром, проваривают, слегка охлаждают, вводят льезон и кладут сливочное масло.

При приготовлении супа-пюре из крупяной муки ее заваривают горячим молоком, бульоном или водой, проваривают мин, слегка охлаждают и заправляют льезоном. Готовят из разных овощей, их смеси, продуктов животного происхождения, смеси круп и овощей и др.

Все продукты подготавливают так же, как для супов-пюре. Протертую массу разводят горячим отваром молоком или бульоном , соединяют с молочным соусом, помешивая, проваривают мин, процеживают и доводят до кипения. Заправляют солью, горячими сливками или молоком, сливочным маслом. Очищенные морковь, репу и картофель нарезают крупными дольками. Репу ошпаривают, а затем припускают вместе с морковью.

Цветную капусту разделяют на соцветия и отваривают вместе с картофелем. Готовые овощи и прогретый зеленый горошек протирают, соединяют с молочным соусом, разводят горячим овощным отваром до необходимой консистенции и доводят до кипения. Заправляют горячими сливками, солью, сливочным маслом см. Химический состав и энергетическая ценность г съедобной части основных пищевых продуктов по книге "Химический состав пищевых продуктов".

Под ред. Целебные свойства пищевых растений. Лекарственные растения, применяе- мые в научной и народной медицине. Лекарственные растения в диети- ческом питании. Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине. Таблица перевода массы продуктов в объемные меры.

Энциклопедия женских рукоделий. Косметика, возраст и время года. Уход за кожей лица. Растения в косметике. Кулинария Кругосветное путешествие по кухням разных народов. Кулинария для влюбленных, студентов и холостяков. Фитоэргономика Использование растений для повышения работоспособности.

Растительные диеты, повышающие работоспособность. Травяные умывания. Травяные ванны. Рецепты приготовления травяных ванн в домашних условиях. Фитобальнеология - использование травяных ванн. Банный массаж, или массаж вениками.

Тибетская медицина. Болезнь Лайма. Многоликий туберкулез. Бальтасар Грасиан. Жан де Лабрюйер. Люк де Клапье де Вовенарг. Артур Шопенгауэр. Басни Эзоп. Орфографический словарь. Учитесь говорить по-английски. Популярная медицинская энциклопедия. Энциклопедия домашнего хозяйства. Кройка и пошив дома. Устранение дефектов одежды. Архив журналов "Здоровье". Архив журналов "Твоё здоровье". Цветущая косметика.

Справочник по лечебному питанию. Зеленая аптека Кузбасса. Лекарственные растения. Приятного аппетита. Блюда из крупы бобовых и макарон. Блюда из овощей и фруктов. Паштеты и бутерброды. Библия Новый завет Псалтирь. Сад, цветы. Орфографический словарь русского языка.

Покровского, М. Написание чистого, понятного, грамотного кода. Администрирование сайта, Мониторинг сайтов своих и конкурентов. Отслеживание новостей и изменений в сети интернет. Главная Работа. Разделы справочника: Основы питания здорового и больного человека Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества Значение и принципы лечебного питания Характеристика основных лечебных диет Разгрузочные и специальные диеты Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях Основы технологии лечебного питания Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц Рекомендации врачей На вопрос отвечает врач Популярная медицинская энциклопедия Все виды массажа Первая помощь Традиции здоровья Массаж при некоторых терапевтических заболеваниях Шиацу - терапия при простудных заболеваниях Полезная микрофлора кишечника Золотые правила питания Полезные ссылки: Химический состав и энергетическая ценность г съедобной части основных пищевых продуктов по книге "Химический состав пищевых продуктов".

Покровского Целебные свойства пищевых растений Лекарственные растения, применяе- мые в научной и народной медицине Лекарственные растения в диети- ческом питании Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине Таблица перевода массы продуктов в объемные меры Энциклопедия женских рукоделий Косметика, возраст и время года Уход за кожей лица Растения в косметике Фитнес Кулинария Кругосветное путешествие по кухням разных народов Кулинария для влюбленных, студентов и холостяков Фитоэргономика Использование растений для повышения работоспособности Растительные диеты, повышающие работоспособность Травяные умывания Травяные ванны Рецепты приготовления травяных ванн в домашних условиях Фитобальнеология - использование травяных ванн Банный массаж, или массаж вениками Тибетская медицина Болезнь Лайма Многоликий туберкулез.

Полезные супы при панкреатите

Такие супы, как известно, полезны при различных заболеваниях желудка и печени, да и просто нежны на вкус. Протертые супы используют во многих лечебных диет. Их можно приготовить из мяса, курицы, овощей и круп. В зависимости от технологии приготовления и состава продуктов протертые супы могут быть слизистыми, супами-пюре или крем-супами. Слизистые протертые супы готовят в случае, когда необходима механически щадящая пища — это супы из круп, консистенции густых сливок, со слабовыраженным вкусом, например, овсяный, рисовый супы, молочный суп с мясным пюре, заправленный льезоном.

Протёртые супы в диетическом питании: правила приготовления протёртых супов

Супы при панкреатите входят в число блюд, направленных на разгрузку важнейшего органа пищеварительной системы — поджелудочной железы. Супы — незаменимое блюдо при воспалении поджелудочной железы, т. В число разрешенных супов входят те, чьи рецепты не предусматривают наличие жареных, острых, соленых, жирных, копченых ингредиентов и продуктов, противопоказанных при воспалении поджелудочной желензы, таких как горох, жирное мясо или рыба. При панкреатите разрешены только нежирные виды рыб, поэтому уха из пикши, минтая, хека, воблы или щуки станет подходящим блюдом в период ремиссии заболевания. Не рекомендуется уха при обострении недуга. В период стойкой ремиссии можно включить в рацион уху из палтуса, карпа, тунца, форели, горбуши.

Слизистые супы в диетическом питании: правила приготовления слизистых супов

Слизистые супы входят в меню строгих диет. Они максимально щадят слизистую оболочку желудка и кишечника. Для приготовления слизистых супов необходимо перебрать крупу, промыть в теплой воде кроме манной и молотых круп , засыпать в кипящую воду, протереть через сито и вновь поварить. Супы можно готовить из молотой крупы. В готовое блюдо добавляют сливочное масло. СУПЫ Супы готовят с поджаркой и без поджарки - на мясном, костном, а в некоторых местах Хорезме, Каракалпакии - рыбном бульонах. Супы можно варить из одних только овощей. Иногда для супов используют бульоны, которые остаются при приготовлении вторых блюд и холодных. СУПЫ 1. В большую кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный лук и морковь.

Супы входят практически в меню всех диет в качестве первого блюда. Ниже вкратце рассмотрены технологии приготовления диетических супов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Диетический овсяный суп

СЛИЗИСТЫЕ СУПЫ

Для тех, кто дома: лучшедома , Блюда из картошки , Блюда из гречки , Простая выпечка. Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Слизистый суп 6. Предварительно варим бульон из мяса, добавив соль и перец.

Рис 50 г. Сливочное масло 5 г.

Приготавливают их из круп, овощей, домашней птицы, мяса и других продуктов, не противопоказанных характеристике диет. По видам приготовления такие супы подразделяются на слизистые, супы-пюре и супы-кремы. Слизистые супы. Основой их являются слизистые отвары, полученные при варке круп. Процеженные отвары доводят до кипения, слегка солят. Масло кладут в тарелку при отпуске. Готовое блюдо должно иметь однородную нежную консистенцию густых сливок, без непротертых частиц продуктов, хлопьев свернувшегося яйца; слабовыраженный вкус и аромат крупы, молока, яиц. Кладут кусочек масла см.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Овсяный молочный суп - диеты: 1а, 1б, 5а, 5п

Комментариев: 5

  1. lidunchikplv:

    Меновазином растираю колени…помогает

  2. yuramirnw:

    Лариса, !!!!!!!!!!!!!

  3. valera030354:

    Да действительно Курага с консервантами (прочитайте на упаковке) между прочим запрещенными Е в России, молочные продукты с антибиотиками (которые не разлагаются даже при термической обработке) и тыква с ГМО – очень здорово помогут печени! Единственно что сегодня поможет ей не отравиться – вообще ничего не есть!

  4. poplyudmila:

    ● 1 лимон с кожурой

  5. elg-mtf:

    Абракадабра в 1 пункте “…когда люди перегружают себя физической деятельностью,… малоподвижном образе жизни”. Да и другие утверждения спорны, взять хотя бы 4 пункт насчет эмоций сильных тоже сомнителен. Амёбами жить что ли ? Вообще здесь описана какая-то растительная жизнь